Ma fabuleuse nièce Manel (alias Cristina) 5 ans, aime beaucoup le brioches au sucre donc forcément lors de sa dernière visite nous avons confectionné des brioches au sucre maison pour le petit déj! trop cute les petites mains dans la pâte, puis le moment de mettre le sucre sur les brioches, elle confond sa bouche et les brioches... THIS IS THE RESULT
Pour 750g de pâte:
200g de farine type 45
40g de sucre en poudre
5g de sel
10g de levure fraîche de boulanger
4 oeufs entiers
180g de beurre
Verser la farine dans un grand saladier
Disposer le sucre et le sel d'un côté, puis la levure émiettée de l'autre (attention: la levure ne doit pas être en contact avec le sucre et le sel avant que vous ne commenciez a mélanger la pâte, car elle perdrait ses propriétés.)
Dans un bol, battre les oeufs en omelette
Verser les 2/3 dans le saladier et commencer à mélanger le tout à l'aide d'une spatule en bois.
Incorporer peu à peu les oeufs restants.
Pétrir ensuite le mélange à la main, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter le beurre ramolli en petit morceaux et pétrir à nouveau.
Mettre la pâte dans un saladier puis recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 3 heures dans un endroit tempéré ( la chaleur de la pièce aide la pâte à monter).
Lorsque la pâte a doublée de volume, la rabattre afin de lui redonner son volume de départ.
Placer la pâte dans le saladier, recouvrir et mettre au frigo pour 3 heures.
Préchauffer le four à 180°C
Faire retomber la pâte, façonner à votre convenance.
Battre un oeuf, puis au pinceau badigeonner
Déposer sur le dessus le sucre perlé
Mettre au four environ 20 minutes jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
