Macarons à coeur ouvert...

Des macarons au chocolat, ceux la sont spécialement pour Anass, Julien et la dernière mais pas la moindre Kayna Samet (nous t'attendons!!!), A COEUR OUVERT était bien évidemment de la partie durant la confection!

Pour environ 50 macarons:

3 blancs d'oeufs (séparés la veille à température ambiante)

200g sucre glace

125g poudre d'amandes

15g de cacao amer

30g sucre en poudre

Faire monter les blancs avec 1/3 du sucre en poudre

Quand le fouet laisse des traces ajouter 1/3 de sucre 

Battre à vitesse maximale et ajouter le sucre restant

Les blancs sont prêt lorsqu'un bec se forme

Mixer au robot la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao 

Tamiser

Ajouter aux blancs progressivement à la spatule souple

Dresser à la poche à douille en quinconce

Laisser crouter environ 2h (voir plus si possible)

Préchauffer le four à 150°C

Mettre au four 15 min

Ganache au chocolat:

120g de chocolat noir 70%

30g de crème fraîche

70g de beurre

Faire fondre au bain marie et mettre au frais environ 15min, pour obtenir une consistance pommade

Une fois les macarons froid, dresser  la poche, sur une des coques la ganache et assembler avec l'autre coque.

Mettre au frais une nuit. Conservation au frais dans une boite hermétique.

Bon Zap!!

Cookies aux pépites et éclats de chocolats

Une envie de cookies avec de bons morceaux de chocolat fondant!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pour une vingtaine de cookies (après tout dépend de la taille des cookies):

2 cup + 2 tbsp de farine

1/2 tsp de levure chimique

12 tbsp de beurre fondu

1 cup de sucre brun

1/2 cup de sucre en poudre

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

2 tsp d'extrait de vanille

1/2 cup de pépites de chocolat

1 cup de chocolat grossièrement haché

Préchauffer le four à 160°C

Dans un saladier mélanger la farine, la levure

Dans le bol du robot, mélanger le beurre fondu et les sucres.

Ajouter les oeufs avec la vanille et battre

Ajouter progressivement la farine, levure

Une fois le mélange homogène

Ajouter les pépites et le chocolat à la spatule

Sur une plaque recouverte de papier sulfu, faire des boules de cookies à la taille désirée.

Mettre au four 14 minutes

Bon Zap!

Sablés Noix de CoCo

Le goûter !!!!!!!!!!!!!!

Pour environ une soixantaine de sablés:

325g de beurre T° ambiante

1 pincée de fleur de sel

150g de sucre glace

75g de poudre d'amandes

75g de noix de coco poudre

1 oeuf

325g de farine 45

Couper le beurre en petits morceaux et le malaxer

Ajouter les ingrédients l'un après l'autre en prenant soin de les incorporer progressivement

Penser à tamiser le sucre glace

Mélanger la pâte le temps qu'elle soit homogène

Rouler en boule et filmer

Mettre au frais minimum 3h ( pour ma part une nuit est préférable)

Préchauffer le four à 160°C

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 2mm d'épaisseur

Avec l'emporte pièce de votre choix détailler vos sablés

Disposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson

Mettre au four environ 20 min

Les sablés doivent être dorés

Bon Zap!!