mercredi 26 décembre 2012

Tajine de Côtelettes

Un bon tajine ça ne se refuse JAMAIS!!!!!


Pour 6 personnes:
12 côtelettes d'agneau
6 ou 7 oignons
Une grosse poignée de raisin sec
Sel
Poivre
Cumin
Cannelle
Coriandre hachée
Safran
Huile d'olive
Sucre en poudre

Dans un tajine sur feu doux, verser un filet d'huile
Ajouter les oignons émincés finement et faire suer
Ajouter les côtelettes assaisonner sans cannelle
Ajouter toutes les épices sauf la cannelle et couvrir
Une fois cuit, ajouter la cannelle,les raisins et un peu de sucre

Une cuisson lente permet une meilleure cuisson au tajine


Bon Zap!!!!

Gâteau aux Pêches


Hello!! Il y a bien longtemps...
Pour ce retour un gâteau aux pêches tout léger et tellement boooon! A faire en été avec des pêches fraiches ou en hiver avec des pêches au sirop si l'envie vous prend.


Pour 6-8 personnes:
Un moule de 22cm
120g de beurre mou
120g de sucre en poudre
2 ou 3 peches (égoutter si elles sont au sirop)
3 oeufs
100g de fromage blanc
110g de farine
1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 170°C

Dans un bol couper le beurre et ajouter le sucre
Battre jusqu'à obtention d'une texture pommade
Couper les pêches en fines tranches et réserver
Séparer les blancs des jaunes
Ajouter les jaunes un à un dans le beurre pommade en battant
Ajouter le fromage blanc et mélanger
Ajouter la farine et la levure, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse
Ajouter les pêches et mélanger à la spatule souple
Incorporer les blancs monter en neige ferme

Verser dans le moule et mettre au four 40 min

Démouler et laisser refroidir
Décorer selon vos souhaits (pour ma part du sucre glace ou un nappage chocolat)


Bon Zap!!!





dimanche 22 juillet 2012

Briochettes au Sucre de Manel

Ma fabuleuse nièce Manel (alias Cristina) 5 ans, aime beaucoup le brioches au sucre donc forcément lors de sa dernière visite nous avons confectionné des brioches au sucre maison pour le petit déj! trop cute les petites mains dans la pâte, puis le moment de mettre le sucre sur les brioches, elle confond sa bouche et les brioches... THIS IS THE RESULT



Pour 750g de pâte:
200g de farine type 45
40g de sucre en poudre
5g de sel
10g de levure fraîche de boulanger
4 oeufs entiers
180g de beurre


Verser la farine dans un grand saladier
Disposer le sucre et le sel d'un côté, puis la levure émiettée de l'autre (attention: la levure ne doit pas être en contact avec le sucre et le sel avant que vous ne commenciez a mélanger la pâte, car elle perdrait ses propriétés.)
Dans un bol, battre les oeufs en omelette
Verser les 2/3 dans le saladier et commencer à mélanger le tout à l'aide d'une spatule en bois.
Incorporer peu à peu les oeufs restants.
Pétrir ensuite le mélange à la main, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter le beurre ramolli en petit morceaux et pétrir à nouveau.

Mettre la pâte dans un saladier puis recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 3 heures dans un endroit tempéré ( la chaleur de la pièce aide la pâte à monter).
Lorsque la pâte a doublée de volume, la rabattre afin de lui redonner son volume de départ.
Placer la pâte dans le saladier, recouvrir et mettre au frigo pour 3 heures.

Préchauffer le four à 180°C
Faire retomber la pâte, façonner à votre convenance.
Battre un oeuf, puis au pinceau badigeonner
Déposer sur le dessus le sucre perlé
Mettre au four environ 20 minutes jusqu'à obtention d'une couleur dorée.

Tajine Poulet Olives

Yummy tellement bon cette odeur d'épices, du plat en terre sur le feu, retour aux origines.... Malhababikoum...


Pour 4 personnes:

1 poulet couper en 4
1 citron confit
1 1/2 oignons
Sel
Poivre
Cumin
Gingembre
Safran filaments
Coriandre
Persil
Huile d'olives
Olives vertes dénoyautées

Marinade:
Dans un plat, disposer les morceaux de poulet
Hacher les oignons
Ajouter les épices
Un filet d'huile d'olive
Un peu d'eau
Mélanger et laisser reposer au frais.

Dans un plat à tajine
Verser le poulet mariner et faire cuir à feu doux en recouvrant
Remuer de temps en temps démarrer la cuisson du poulet coté peau
Si nécessaire ajouter un peu d'eau
Une fois le poulet cuit le retirer
Égoutter les olives
Ajouter dans le tajine
Couper le citron en tranche et disposer dans le plat
Faure réduire la sauce

Préchauffer le four à 200°C
Retirer le poulet et badigeonner de beurre
Mettre au four
Une fois le poulet bien dorer le retirer
Ajouter le poulet dans le tajine


Bon Zap!!!

Ramadan 2012...

Ramadan Mubarak Saïd a tous les Musulmans, puisse Allah agréer notre Jeûne insha Allah



Tarte au Thon

Le soleil pointe le bout de son nez!!!!!!!!!!!!! rien de tel qu'Une tarte avec une salade pour un repas léger et savoureux...




Pour 4-6 personnes:

1 pâte feuilletée
1 boîte de tomate pelée
1 boîte de thon naturel
20cl de crème liquide
Emmental râpé
Sel
Poivre
Herbes de Provences
Huile d'olive
Moutarde

Dans une poêle, verser les tomates avec un filet d'huile d'olive
Sel, poivre, herbes de Provences
Laisser réduire afin d'obtenir une compote.

Préchauffer le four a 180°C
Dans un saladier, verser le thon égoutter, l'emmental et recouvrir de crème
Assaisonner et mélanger

Étaler la pâte dans un moule et piquer à la fourchette ( pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson)
Badigeonner de moutarde
Verser les tomates
Recouvrir avec le thon+ crème
Et ajouter de l'emmental sur le dessus
Mettre au four environ 30 minutes
Vérifier que le fond de la tarte est bien cuit ( la pâte doit être dorée)

Bon Zap!